Comer con los sentidos

La alta cocina se alía con la ciencia para detectar las sensaciones que  hacen de una comida una experiencia única. Desde el interiorism a la música, la iluminación o los aromas, todo suma y todo puede ser medido y analizado.

Zoom Tendencias pone a prueba vuestros sentidos con un experimento científico y con la apuesta de tres restaurantes que buscan conquistarnos no solo por el paladar.

También nos acercamos a la trayectoria profesional de una generación de mujeres capaces de reinventarse y crear juntas la nueva imagen de una firma histórica. Emmeline Gancedo, la joyera Helena Rohner, la arquitecta Teresa Sapey y la joven galerista Sofía Leiros son nuestras protagonistas.

Y viajamos a la tierra del aceite, a Úbeda, con un guía de excepción: el aceitero Francisco Vañó. Este empresario es un dinamizador de la vida cultural y gastronómica de Jaén. Su última iniciativa ha sido organizar el “ronqueo” de un atún salvaje en su castillo de Canena.