Ronda, atracón de tronío

Esta semana, tenéis una nueva cita con Zoom Tendencias, programa producido por TVE en colaboración con El Torreón de Sol y dirigido por Mercedes Cámara

Es desbordante la mires por donde la mires. Su vigoroso emplazamiento ha sido ensalzado por grandes de la escritura como Rilke o Hemmingway… Zoom Tendencias se escapa a Ronda con ganas de sentir la magia de una villa señorial, que despliega tronío no solo por su venerado pasado taurino, sino por otros argumentos ensalzados en el siglo XXI. Desde un circuito que ha traído a la ciudad a personajes muy diversos, a un alojamiento con vistas a la mítica Plaza de Toros de la Real Maestranza.

Dos escuelas, una de cocina capitaneada por el restaurador Miguel Herrera y otra de lenguas en la que se imparten clases de español, forman parte de los contenidos de este recorrido por la ciudad malagueña, en la que empieza a dar sus primeros pasos la comida callejera, los food trucks.

Un antiguo cortijo que hace las veces de alojamiento, es otra opción a la hora de sentir la esencia de esta tierra malagueña. Los fogones los firma el reconocido Benito Gómez, un cocinero que ha dado la vuelta como un calcetín a los fogones de esta tierra en la que destaca el sabor de la Serranía rondeña.

Otra de las sorpresas a descubrir, son los vinos de Ronda. Los desciframos en una cuidada bodega comandada por Ana de Castro, una enóloga que ha recuperado variedades de la época de los romanos. Son algunas de las propuestas que nos esperan en este viaje al Romanticismo, en el que el flamenco gracias a nuevas salas de actuaciones, vive un buen momento.

Como ya sabéis, el hecho de tapear es una costumbre muy española. De hecho, ha iniciado su carrera para convertirse en Patrimonio Inmaterial de la UNESCO en 2019. Hablamos con algunos reconocidos chefs como Oscar Velasco con dos estrellas Michelín, con Quique Díaz director ejecutivo de Platea, y con Pepa Muñoz, una maestra de la cocina tradicional y de producto. Con ellos recorremos la historia y el significado de la tapa en nuestra memoria culinaria.

El domingo a la 13:00h en La 2 de TVE, Zoom Tendencias